Рада по харчуванню
З метою організації якісного та безпечного харчування вихованців 07.03.2024 року в закладі проведено позапланову перевірку стану організації харчування Радою по харчуванню та представниками батьківського комітету, в результаті якої перевірено ряд питань:
- умови зберігання продуктів харчування та їх якість;
- якість готових страв;
- дотримання товарного сусідства сирої продукції;
- наявність супровідних документів та відповідність маркування продукції;
- маркування посуду, технологічного обладнання, інвентарю ;
- наявність миючих та деззасобів;
- відповідність санітарного одягу працівників харчоблоку технологічним процесам;
- дотримання вимог щодо прибирання, дезінфекції приміщень та обладнання харчоблоку, наявність на робочих місцях інструкцій щодо прибирання, миття посуду, обробки яєць курячих, поводження з харчовими відходами, прийманням та зберіганням сировини тощо;
- перевірено документацію , яка ведеться на харчоблоці.
План роботи
Ради по харчуванню
на 2024 рік
| № | Зміст роботи | Дата | Відповідальний |
| 1 | Контрольза дотриманням особистої гігієни працівниками харчоблоку | Січень | Члени ради |
| 2 | Наявність сертифікатів якості на продукти харчування, які знаходяться в коморі | Лютий
| Члени ради |
| 3 | Організація харчування дітей по принципам та стандартам НАССР | Березень | Члени ради |
| 4 | Стан кухонного обладнання, маркування, використання його за призначенням | Квітень | Члени ради |
| 5 | Культура споживання їжі дітьми під час організації харчування у групах | Травень | Члени ради |
| 6 | Організація водно-питного режиму в закладі | Червень | Члени ради |
| 7 | Дієтичне харчування вихованців закладу | Липень | Члени ради |
| 8 | Видача готових страв на групи з харчоблоку | Серпень
|
|
| 9 | Стан складського обліку продуктів харчування у коморі та їх, зберігання | Вересень | Члени ради |
| 10 | Перевірка якості завезення овочів в овочесховище наа осінньо-зимовий період | Жовтень
|
|
| 11 | Перевірка температурного режиму в холодильниках та справність технологічного обладнання | Листопад | Члени ради |
| 12 | Ведення документації з харчування відповідальними особами | Грудень
|
|
ЗВІТ
про проведену роботу Ради по харчуванню
та робочої групи НАССР в 2023 році
1. З метою поліпшення якості харчування дітей у 2023 році були проведені такі заходи: гігієнічні навчання працівників, урізноманітнення меню, перевірки, анкетування, наради.
2. Відповідальних осіб до дисциплінарної відповідальності не притягували.
3. Всі працівники харчоблоку своєчасно пройшли медичний огляд.
4. Страви для дітей готуються відповідно до картотеки страв та з дотриманням Постанови КМУ №305 від 24.03.2021 року. Примірне 4-х тижневе меню погоджено в Дерпродспоживслужбі в м.Кропивницькому та затверджене директором закладу. В закладі організоване дієтичне харчування для дітей із захворюваннями.
3. Радою по харчуванню було проведено 12 перевірок згідно річного плану роботи. Перевірки здійснювались раз на місяць:
- перевірка дотримання санітарно - епідемілогічного режиму на харчоблоці;
- дотримання правил особистої гігієни працівників харчоблоку;
- контрольне зважування відходів на харчоблоці;
- перевірка організації та дотриманням питного режиму у закладі;
- аналіз технологічного процесу обробки продуктів;
- закладка продуктів під час приготування страв;
- стан обладнання;
- контроль за відбором проб готових страв;
- умови зберігання продуктів харчування у коморі;
- наявність та зберігання миючих та дезинфікуючих засобів;
- перевірка виконання та дотримання сезонного та перспективного меню,
-виконання технологічних карток та якість приготування їжі;
- перевірки санітарного стану харчоблоку, комори, холодильного обладнання та зберігання харчових продуктів в умовах короткотривалого відімкнення світла.
Інформація Ради по харчуванню про результати перевірок заслуховувались на засіданні Ради по харчуванню, на якому розглядалися недоліки виявлені в ході перевірок та їх усунення.
4. Випадків відмови від прийняття продуктів харчування з причин неналежної якості продуктів не було.
5. Звернень щодо неякісного харчування у 2023 році не було.
6. Членами робочої групи НАССР були розроблені
- План заходів на випадок аварійного відключення електроенергії
- Чек-лист контролю заміни запасу води в укритті, в якому відмічається заповнення ємкості водою, використання води, обробка ємкості дезінфікуючими засобами.
Директор закладу ________ Інна БОГДАНОВА
